2019 布根地神鳥園餐酒會

活動已結束

Image Description

鷓鴣莊園
受全世界侍酒師與葡萄酒記者認可的指標性酒莊。位於布根地知名的夜丘產區,共持有15公頃的葡萄園,其中一級園與特級園佔六公頃。鷓鴣莊園酒質超乎水準,令不少酒友直嘆為「神鳥園」!

酒莊的艾雪索(Echézeaux)特級園,更被日本專業葡萄酒雜誌WANDS,給予與羅曼尼‧康帝酒莊(Domaine de la Romanée Conti)不相上下的評論!

酒莊的葡萄藤於1922年至1969年種下,含有相當高比例的老藤(vieille vigne)。針對葡萄園,莊主貝特朗與其子阿莫里,採用友善環境的態度栽種,堅決不採用化學除草劑與殺蟲劑。多數的葡萄藤以居由式(Guyot)或高登式(Cordon)整枝,一些在艾雪索特級園的最老葡萄藤,因過於脆弱,仍舊採用最傳統的杯狀(goblet)塑型。

果實多半經由釀酒團隊嚴格篩選並除梗。再經由五至六天的低溫泡皮後,果漿以最高溫攝氏33度的方式發酵,平均每日踩皮(pigeage)兩次,增加風味與單寧的萃取。發酵完成後,酒液經澄清(décuvage)程序並靜置兩天,接著注入橡木桶培養15至18個月;村莊級酒款新橡木桶比例佔30%,一級園60%,艾雪索特級園高達90%。


當日餐點


開胃小點

甘藍恰恰沙拉

西西里燉菜 / 小卷 / 蒜味美乃滋

波士頓龍蝦 / 茴香泥 / 香蒜醬

燉飯 / 蟹肉 / 栗子 / 培根

美國懷俄明州慕瑞玫爾農場頂級帶骨紐約客牛排 / 發酵黑蒜or 燉羊膝 / 巴西利麵疙瘩

栗子蒙布朗


酒單


Perdrix Bourgogne Hautes Cotes De Nuits Blanc 2017

Perdrix Vosne Romanee 2017

Perdrix Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix' 2017

Perdrix Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix', cuvée 'Les 8 Ouvrées' 2017

Perdrix Gevrey Chambertin 1er Cru La Perriere 2017

Perdrix Echezeaux Grand Cru 2017


活動資訊


活動:2019 布根地神鳥園餐酒會


時間:2019年10月28日(一)19:00-


地點:西華飯店 THE SHERWOOD (台北市松山區民生東路三段111號)Map


當日照片

Image Description
Image Description
Image Description