2019 布根地神鳥園餐酒會
鷓鴣莊園
受全世界侍酒師與葡萄酒記者認可的指標性酒莊。位於布根地知名的夜丘產區，共持有15公頃的葡萄園，其中一級園與特級園佔六公頃。鷓鴣莊園酒質超乎水準，令不少酒友直嘆為「神鳥園」！
酒莊的艾雪索（Echézeaux）特級園，更被日本專業葡萄酒雜誌WANDS，給予與羅曼尼‧康帝酒莊（Domaine de la Romanée Conti）不相上下的評論！
酒莊的葡萄藤於1922年至1969年種下，含有相當高比例的老藤（vieille vigne）。針對葡萄園，莊主貝特朗與其子阿莫里，採用友善環境的態度栽種，堅決不採用化學除草劑與殺蟲劑。多數的葡萄藤以居由式（Guyot）或高登式（Cordon）整枝，一些在艾雪索特級園的最老葡萄藤，因過於脆弱，仍舊採用最傳統的杯狀（goblet）塑型。
果實多半經由釀酒團隊嚴格篩選並除梗。再經由五至六天的低溫泡皮後，果漿以最高溫攝氏33度的方式發酵，平均每日踩皮（pigeage）兩次，增加風味與單寧的萃取。發酵完成後，酒液經澄清（décuvage）程序並靜置兩天，接著注入橡木桶培養15至18個月；村莊級酒款新橡木桶比例佔30%，一級園60%，艾雪索特級園高達90%。
當日餐點
開胃小點
甘藍恰恰沙拉
西西里燉菜 / 小卷 / 蒜味美乃滋
波士頓龍蝦 / 茴香泥 / 香蒜醬
燉飯 / 蟹肉 / 栗子 / 培根
美國懷俄明州慕瑞玫爾農場頂級帶骨紐約客牛排 / 發酵黑蒜or 燉羊膝 / 巴西利麵疙瘩
栗子蒙布朗
酒單
Perdrix Bourgogne Hautes Cotes De Nuits Blanc 2017
Perdrix Vosne Romanee 2017
Perdrix Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix' 2017
Perdrix Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix', cuvée 'Les 8 Ouvrées' 2017
Perdrix Gevrey Chambertin 1er Cru La Perriere 2017
Perdrix Echezeaux Grand Cru 2017
活動資訊
活動：2019 布根地神鳥園餐酒會
時間：2019年10月28日（一）19:00-
地點：西華飯店 THE SHERWOOD (台北市松山區民生東路三段111號)Map
當日照片
